現代人は、昔に比べエネルギーを消費しにくい環境で生活しています。例えば、夏のクーラー、冬の暖房は生活を快適にしましたが、体温維持のためのエネルギー消費が減りました。また、マイカーによる通勤や事務仕事により体を動かさない人が増えました。人間が日常食べる食物は、主に炭水化物（＝糖質＋食物繊維）、たんぱく質、脂質の３大栄養素からできています。この中で、最も摂取量が多く、消費されずに体内に残ってしまっているのが炭水化物の中の糖質や、砂糖などの糖類（糖質に分類）です。炭水化物の中の食物繊維は排泄され体内には残りません。
糖質は、体内でブドウ糖などに分解され、エネルギーとして消費されます。しかし、利用できずに残った糖はグリコーゲンとして肝臓や筋肉に貯蔵されます。それでも残った余剰の糖は、中性脂肪に変換され内臓に蓄積されるか、最悪の場合、血液中に留まります。
食物繊維
食物繊維をもっと摂りなさい、と忠告されたことはありますか？しかし、なぜそんなに大切なのでしょう？他の栄養素と異なり、食物繊維は体内で消化されませんが、胃腸の働きを良くします。糖質制限のために、炭水化物の摂取量を減らすと結果的に食物繊維不足に陥ります。何故なら、食物繊維は炭水化物に含まれるからです。
パンdeスマートは市販の小麦粉と比較して10倍もの食物繊維を含有しています。
タンパク質
タンパク質は、体内でアミノ酸に分解され、筋肉や血液の主要成分になるとともに、酵素などの生命維持に欠かせない多くの成分になります。ダイエットのためにカロリーを極端に抑えると筋肉が減少し、基礎代謝量（静止状態で人が消費するエネルギー）が低くなります。そして、エネルギーを消費しにくい、太る体質になってしまいます。
小麦たんぱくがたっぷりと入ったパンdeスマートは、市販の小麦粉に比べて4倍ものタンパク質を含んでいます。
ミネラル、ビタミン
小麦皮には、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラル、そしてビタミンＢ類、葉酸、ナイアシン、パントテン酸などのビタミンを豊富に含んでいます。