イノベイト

 食品メーカーの視点から、食べ物のおいしさを損なわずに、
 その鮮度を保持したり品質を改良するために開発した商品です。
 大別すると、分類は次の通りです。

食品の老化を抑制する品質改良剤
 
加工食品の結着、変色防止、鮮度保持などを目的とした品質改良剤
 
細菌類の増殖を抑制する制菌剤
 
食品加工用醸造酢、製菓用品質改良剤などの液体製剤
 
麺類の日持向上や麺質改良のための麺イノベイト
 

 イノベイトの名称は、技術革新を意味する「Innovation」から命名しました。


惣菜用イノベイト
銘柄特徴添加量添加物
表示例
特定
原材料等
荷姿
イノベイト102 (1)蒸し物のネト菌の発生を抑えます。
(2)酸味や酸臭が少なく、味の変化が殆どありません。
(3)焼成する商品はグリシンの影響で焼き色が濃くなります。
食品全量に対して0.5〜1.0% グリシン、酢酸Na なし 1kg×12
ダンボ−ルケ−ス
イノベイト147 (1)標準的なpH調整剤製剤です。
(2)カビ、酵母、細菌の繁殖を総合的に抑制します。
(3)僅かに酸臭がありますが、酸味は殆どありません。
(4)白色の粉末製剤で、水に良く溶けます。
食品全量に対して0.2〜1.0% pH調整剤
(又は酸味料)
なし 1kg×12
ダンボ−ルケ−ス
イノベイト279 (1)通常の澱粉に見られるベタツキ、糸引きがありません。
(2)結着性が強く、少量添加でも十分に効果を発揮します。
(3)酸処理澱粉や酸化澱粉とは異なり、ニオイが全くないため、食味に影響を与えません。
米飯の場合、炊飯米に対して1.2〜1.5%。 野菜炒めの場合、野菜に対して1.0% なし なし 1kg×10
ダンボ−ルケ−ス
ニューエッグヘルパー (1)卵焼きの焼き縮みを防止します。
(2)冷解凍時のドリップを防止します。
(3)食感がソフトに仕上がります。
(4)保湿性が高く、しっとり感が持続します。
(5)卵シートに使用しますと、破れが防止できます。
(6)きれいな色調に仕上がります。
卵液全量に対して5〜10% 加工でん粉、pH調整剤、増粘剤(キサンタンガム、メチルセルロース)、カロチノイド色素 オレンジ 1kg×10
ダンボ−ルケ−ス


水産・畜肉加工用イノベイト
銘柄特徴添加量添加物
表示例
特定
原材料等
荷姿
イノベイト207B (1)無リンタイプの塩漬剤製剤です。
(2)浸漬後の生エビの歩留りを向上させます。
(3)冷凍エビの解凍によるドリップを防止します。
(4)加熱によるエビの縮みを防止します。
漬け込み液に対して2.0〜3.0% pH調整剤 なし 1kg×12
ダンボ−ルケ−ス
結イノベイト226
*まぶしタイプ
(1)不定形の肉から簡単に成形肉ができます。
(2)結着力が強力です。
(3)加工ロスの軽減に役立ちます。
原料肉にまぶして使用(1.0〜3.0%*10%以下) 加工でん粉、酸化Ca、調味料(有機酸) 小麦、卵 1kg×10
ダンボ−ルケ−ス
結イノベイト227
*水溶きタイプ
(1)簡単に大量の肉片を結着出来ます。
(2)少量添加ですので、肉本来の味、食感をこわしません。
(3)水への分散性が良く、肉と混合してもいやなネチャつきがありません。
(4)成型後の肉が容器に付着せず、作業性が良好です。
予め同量〜2倍量の水に分散し、原料肉に加えて使用(1.0〜3.0%
*10%以下)
加工でん粉、酸化Ca 1kg×10
ダンボ−ルケ−ス


野菜用イノベイト
銘柄特徴添加量添加物
表示例
特定
原材料等
荷姿
イノベイト253 (1)野菜(レタス、キャベツ等)の褐変防止効果が高く、新鮮な食感を保持します。
(2)細菌の増殖を抑制します。
浸漬水に対して0.3〜1.0% ミョウバン、酸化防止剤(V.C)、pH調整剤 ※但し、加工助剤の場合表示不要 なし 1kg×12
ダンボ−ルケ−ス
イノベイト824 (1)野菜に付着している一般生菌、大腸菌群の増殖を抑制します。
(2)特に大腸菌群の増殖抑制効果が高く、肉製品、魚介類の鮮度を保持し、日持ちを延長させます。
(3)微生物の増殖を総合的に抑制し、一般惣菜の日持ちを向上させます。
浸漬水に対して3.0〜5.0% 食品へ直接添加する場合は食品に対して1.0〜2.0% 酒精、酸味料 (又はアルコール、酸味料) なし 20kg
キュービテナー


ベーカリー用イノベイト
銘柄特徴添加量添加物
表示例
特定
原材料等
荷姿
イノベイト147 (1)標準的なpH調整剤製剤です。
(2)カビ、酵母、細菌の繁殖を総合的に抑制します。
(3)僅かに酸臭がありますが、酸味は殆どありません。
(4)白色の粉末製剤で、水に良く溶けます。
食品全量に対して0.2〜1.0% pH調整剤
(又は酸味料)
なし 1kg×12
ダンボ−ルケ−ス
イノベイト278 (1)製菓生地に粘度を与え、安定させます。
(2)トッピング材の落ち込みを防止します。
(3)製品の老化を抑え、食感のパサツキを防止します。
小麦粉等の粉末原料に対して0.5〜1.0% 増粘多糖類 なし 1kg×10
ダンボ−ルケ−ス
イノベイト356 (1)ネチャつきがなく、経時的なパサつきを防止します。
(2)カビ、ネト菌の発生を抑えます。
粉類に対して3〜8% 調味料(有機酸) なし 20kg
キュービテナー
イノベイト719 (1)ポリリジン、グリシン、有機酸(塩)の相乗的なはたらきで細菌の増殖を抑制します。
(2)食品の味への影響は殆どありません。
食品全量に対して0.5〜1.0% グリシン、酸化Ca、酢酸Na、保存料(ポリリジン) なし 1kg×12
ダンボ−ルケ−ス
イノベイト725 (1)イノベイト147の制菌力強化タイプです。
(2)ポリリジンの使用により、高い制菌効果を発揮します。
(3)特に、カビ、ネト菌の繁殖を抑えます。
(4)やや酸臭がありますが酸味が殆どないため、食味を低下させません。
食品全量に対して0.5〜1.5% pH調整剤、保存料(ポリリジン) なし 1kg×12
ダンボ−ルケ−ス
P-40
ベイクヘルパー
(1)乳化剤、イーストフード不使用の冷凍生地改良剤です。
(2)冷凍耐性に優れます。
(3)梨肌の発生を抑え、ボリュームのある製品が得られます。
(4)通常のイーストフードの代替としても使用可能です。
冷凍期間1ヶ月未満:0.8〜1%冷凍期間1〜2ヶ月:1〜1.2% ビタミンC、酵素
※酵素は、加熱して失活した最終商品には表示の必要はありません。
小麦 1kg×10
ダンボ−ル
P-47
パンコンク
(1)最終製品への添加物表示が不要の製パン改良剤です。
(2)乳化剤、イーストフード不使用です。
(3)ボリューム感があり老化の遅いパンが得られます。
(4)作業性、機械耐性にも優れています。
対粉:0.1% 酵素
※酵素は、加熱して失活した最終商品には表示の必要はありません。
小麦 1kg×5
ダンボ−ル
P-50
テンダーザイム
(1)乳化剤と酵素を配合した製パン改良剤です。
(2)老化遅延効果に抜群の効果を発揮し、しっとりソフトなパンが得られます。
(3) ビタミンCやイーストフードと併用下さい。
対粉:0.3〜0.6% 乳化剤、酵素
※酵素は、加熱して失活した最終商品には表示の必要はありません。
小麦 1kg×5
ダンボ−ル
P-52
ソフザイム
(1)パンをソフトにする酵素製剤です。
(2)ボリューム感があり、老化の遅いパンが作れます。
(3)機械耐性に優れています。
(4)ビタミンCやイーストフードと併用下さい。
対粉:1% 酵素
※酵素は、加熱して失活した最終商品には表示の必要はありません。
小麦 1kg×5
ダンボ−ル
P-54
アロマサワー
(1)短時間製法でも香ばしい風味と旨味のあるパンが出来ます。
(2)歯切れの良いクラストと口溶けの良いクラムで食べやすい食感のパンが出来ます。
(3)フランスパンだけでなく、ハード系のバラエティやクロワッサン、食パンなど幅広い製品に使用できます。
対粉:2〜5% 酵素、ビタミンC ※酵素は、加熱して失活した最終商品には表示の必要はありません。 小麦、大豆 1kg×5
ダンボ−ル


麺用イノベイト
銘柄特徴添加量添加物
表示例
特定
原材料等
荷姿
麺イノベイト16 (1)生中華麺の変色、くすみを抑え、又ホシの発生を防止します。
(2)生中華麺の日持ちを向上させ、カビの発生を遅延します。
(3)焼成カルシウム等の働きで麺質を改善し、ゆでのびを抑えます。
(4)麺線を明るい色調に仕上げます。
小麦粉に対して0.8〜1.2% 酸化Ca 小麦 1kg×12
ダンボ−ルケース
麺イノベイト85 (1)ソフトで弾力のある麺に仕上がります。
(2)機械等への付着を防止します。
(3)生地のつながりを改善し、乾燥を抑制します。
小麦粉に対して0.5〜1.0% @麺類に標準添加量(小麦粉に対して0.5%〜1.0%)使用の場合、添加物表示不要
A菓子類等で本品を大量に使用する場合等、ソルビトール、乳化剤
大豆 20kg
キュービテナー
イノベイト350 (1)ギョウザのミミ、中華万の皮がソフトになりレンジアップ後の硬化を防止します。 小麦粉に対して1.0〜5.0% トレハロース 乳成分、大豆 1kg×10
ダンボ−ルケース
バードカラー
イエロ−GL
(1)pH4〜10の広域で安定。アルカリ性でより鮮明な黄色を呈する着色料です。
(2)緑変の原因物質を除去しています。
(3)冷水に溶かしやすい顆粒状です。
食品に対して0.05〜0.5% クチナシ黄色素 又着色料(クチナシ) なし 1kg
ダンボ−ルケ−ス

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